ODILLA CHOCOLAT
Milano, 17/03/2016
ODILLA CHOCOLAT
Il maître chocolatier Gabriele Maiolani
Passione incontenibile, vocazione innata, ricerca ostinata, umiltà e genialità: sono queste le caratteristiche che definiscono Gabriele Maiolani, il giovane artista torinese che ha dato inizio alla “nouvelle vague” della pralina in Italia.
La sua formazione è di impostazione francese e inizia, con umiltà, al più basso livello di apprendistato come garzone nella bottega di un maestro della tradizione cioccolatiera: Monsieur Andre Sauvadet, il nipote dell’inventore del modo di caramellare lo zucchero con il latte e il cacao.
La sua dedizione è assoluta, in breve tempo diventa assistente e poi affianca i cioccolatieri nella produzione delle ricette, è il maestro stesso che lo indirizza all’Ecole du Grand Chocolat a Tain l’Ermitage vicino a Lione.
Per due anni segue i migliori maestri della tradizione francese, ne condivide tecniche, gusti e segreti e al termine è nominato partner dell’ecole e ammesso a Cercle V, il massimo riconoscimento conferito dalla scuola.
È allora che si sente pronto per dare inizio alla “sua” storia, a una interpretazione originale sapiente e autorevole del cioccolato.
E l’autorevolezza non deriva solo dalla lunga e ineccepibile formazione: è la sua origine torinese, sostiene lui, che lo guida nel suo rapporto con il cioccolato.
Essere nato nella patria del cioccolato e della nocciola conferisce alla sua attrazione per il cioccolato un elemento di ineluttabilità!
AUGURI ODILLA CHOCOLAT!
Francesco M.
Cell. 3334358373
Milan, 03/17/2016
Odilia CHOCOLAT
The maître chocolatier Gabriele Maiolani
Irrepressible passion, innate vocation, stubborn search, humility and ingenuity: these are the characteristics that define Gabriele Maiolani, young Turin artist who started the "nouvelle vague" Praline in Italy.
Its formation is of French setting and starts, with humility, to more low-level apprenticeship as an apprentice in the workshop of a master the chocolate-making tradition: Monsieur Andre Sauvadet, the grandson of the inventor the way to caramelize the sugar with the milk and cocoa.
His dedication is absolute, soon he became assistant and then alongside chocolatiers in the production of recipes, is the master himself who directs the Ecole du Grand Chocolat in Tain l'Hermitage near Lyon.
For two years following the best teachers of the French tradition, it shares techniques, and secrets tastes and at the end he was appointed partner and the Ecole admitted to Cercle V, the highest award bestowed by the school.
It is then that you feel ready to start "his" history, with a rendition Original wise and authoritative chocolate.
And the authority derives not only from the long and exemplary training: Turin is its origin, supports him, guiding him in his relationship with chocolate.
Being born in the home of chocolate and hazelnut gives his Attraction for chocolate an element of inevitability!
GREETINGS Odilia CHOCOLAT!
Francis M.
Cell. 3334358373